С помощь мода ServerSync вы сможете создать сервер в Майнкрафт на самой последней версии 1.12-snapshot на сегодняшний день.
Скриншоты
Как установить ServerSync
Скачайте мод
Создайте папку на рабочем столе и назовите её server (можно давать любые имена, желательно без спец. символов и Русских букв)
Переместите в созданную папку мод и создайте файл start.bat (если у вас Windows)
Откройте созданный файл с помощью любого блокнота и вставьте в него строчку java -jar serversync-2.6.14.jar server
Запустите двойным кликом start.bat и дайте ему подгрузить необходимые библиотеки, а после запустите Minecraft и вставьте в сетевую игру IP адрес localhost